Zitronen-tagliatelle mit Jacobs-muscheln
Bollo war gestern
REZEPT FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
4 unbehandelte Zitronen ( Bio)
Salz
2 Knoblauchzehen
7 El Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
10 große Basilikumblätter
40 g Pinienkerne
300 g Tagliatelle ( Linguine oder Spaghetti)
16 ausgelöste, frische Jacobsmuscheln
Zubereitung
Von 2 Zitronen die Schale abreiben und 3 El Saft auspressen.
1/4 der Schale mit 1 Tl Salz mischen.
Knoblauch fein hacken, die übrige Zitronenschale dazugeben. Mit 4 El Öl, Gemüsebrühe, Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Restliche Zitronen in Scheiben schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Jacobsmuscheln abwaschen und trocken tupfen. In restlichem ( 3 El) Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten, pfeffern. Zum Schluss mit der Zitronen-Salz-Mischung bestreuen.
Die Nudeln abgießen und mit der Zitronen-Ölmischung vermengen.
Anrichten
Nudeln mittig auf dem Teller anrichten. 4 Jacobsmuscheln daraufsetzen. Pinienkernen und Basilikum darüberstreuen. Wer mag, kann jetzt noch einige Zitronenscheiben an den Tellerrand legen.
15 Min
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