Thunfisch mit Mango-Salsa und Süßkar-toffelstampf

 

REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

Salsa:

1 Mango

1 Paprikaschote

1 rote Chilischote

1 Handvoll Koriander ( ca. 10 g)

1 Bio-Limone

3 El Olivenöl

Salz

 

Stampfkartoffeln:

700 g Süßkartoffeln

Salz

40 g Ingwer

3 El Butter

 

Thunfisch:

4 Scheiben Thunfisch ( à ca. 150g)

Pfeffer aus der Mühle

Salz

3 El Pflanzenöl ( z.B. Rapsöl)

 

Zubereitung

 

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und fein würfeln.

Chilischote (Kleiner Tipp: Handschuhe anziehen, Achtung scharf!) längs halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

Koriander grob hacken, die Schale der Limone abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken.

 

Süßkartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und mit dem geschälten Ingwer 10 Minuten in Salzwasser kochen.

 

Anschließend das Kartoffelwasser (Sud) in eine Schüssel abgießen und den Ingwer entsorgen.

Die Kartoffeln mit  3 El Butter und ca. 5 El Sud zu einem Püree stampfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.

 

3 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen,  die trocken getupften Thunfischsteaks salzen, pfeffern und in dem Öl von jeder Seite 1 Minute anbraten. Dabei bleibt der Thunfisch fast roh. Wer ihn lieber durchgebraten isst, verlängert die Bratzeit entsprechend.

 

 

Anrichten

 

Den Thunfisch auf die eine Seite, das Püree auf die andere Seite des Tellers legen. Von der Salsa ein wenig direkt auf den Fisch und etwas neben den Tellerrand geben.