REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

Fleisch:
40 g Ingwer
100 ml Teriyakisauce (Supermarkt)

1 El Sesamöl
8 Scheiben dünn geschnittene ( 1 cm ) Rinderhüfte
1 El Pflanzenöl

Mangold:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Mangold
3 El Sesamsaat
30 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1 Limone
 

Zubereitung

Ingwer schälen, fein hacken.
Teriyakisauce mit Sesamöl und der Hälfte des  Ingwers in  eine flache Form geben  und das Rindfleisch darin etwa eine halbe Stunde marinieren.
 

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

 

Strunk vom Mangold entfernen. Mangold-Stiele keilförmig aus den Blättern herausschneiden. Stiele und Blätter in 1 cm große Streifen schneiden. Alles gründlich waschen.
 

Sesamsaat ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, beiseite stellen. In derselben Pfanne die Butter zerlassen,  Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den restlichen Ingwer kurz anbraten. Die weißen Mangoldstücke hinzugeben und zugedeckt dünsten. Nach 3 Minuten die Mangoldblätter zufügen und weitere 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer und einigen Limonenspritzern würzen.

Rindfleisch aus der Marinade nehmen  und im heißem Öl von jeder Seite kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Marinade darin einmal kurz aufkochen.

 

 

Anrichten

 

Mit der Marinade eine senkrechte Linie auf dem Teller zeichnen. Links davon den Mangold und rechts das Fleisch anrichten. Das Fleisch mit der gerösteten Sesamsaat bestreuen.