REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

20 Blätter frischer Salbei
5 El Olivenöl
500 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Rhabarber
2 El Zucker
6 Scheiben Serranoschinken
 

 

Zubereitung

Salbeiblätter in Streifen schneiden, mit Olivenöl vermischen.
 

Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit der Salbei-Öl-Mischung bestreichen.

Rhabarber waschen, das Grün und die trockenen Enden entfernen. Die Rhabarberstangen in 6 cm lange Stücke schneiden. In die Mitte eines Bräters legen, mit Zucker bestreuen.

Backofen auf  Umluft 200 Grad ( Ober- und Unterhitze 220 Grad) vorheizen.

Schweinefilet auf den Rhabarber legen und mit Schinkenscheiben belegen.

Den Bräter schließen, auf den mittleren Rost des Backofens stellen.
Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen, weitere 15 Minuten garen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden.

 

Anrichten

 

Rhabarber auf eine große Platte geben und das Fleisch mit dem Schinken darauf anrichten.