REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten:

 

40 g Pinienkerne

100g Rucola

Für die Vinaigrette:

3 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 EL Dijonsenf
1/2 Tl Zucker
1/2 Tl Salz
1 El Sahne

60 g Parmesan


Zubereitung:

Ruccola waschen und trocknen.
Die Zutaten für die Vinaigrette in einem Schüttelbecher vermischen.
Den Parmesan hobeln.

Die  Schinkenscheiben ausbreiten und jeweils  ein Viertel des Rucola mit dem Stielende darauf legen.

Etwas Parmesan und die Hälfte der gerösteten Pinienkerne  darauf verteilen.
Den Schinken vorsichtig darum wickeln.

Anrichten:

Die fertigen Rucolasträusse auf eine grosse Platte, oder auf einzelne Teller  legen und mit dem restlichen Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.
Mit der Vinaigrette beträufeln