REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten:

40 g Ingwer
100 ml Teriyakisauce
2 EL Sesam- oder Pflanzenöl
8 Scheiben dünn geschnittene ( 1 cm ) Rinderhüfte

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Mangold
3 EL Sesam
30 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2EL Sesamöl ( oder Pflanzenöl)

Zubereitung

Ingwer schälen und fein hacken.
Teriyakisauce mit Öl und der Hälfte des  Ingwers in  eine flache Form geben  und das Rindfleisch darin marinieren.

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.

Mangoldblätter von den Stielen lösen und die Mittelrippen ausschneiden.
Anschliessend die Stiele und Rippen in 1 cm grosse Stücke und die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden.

Sesamsaat in einer tiefen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Butter zerlassen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den restlichen Ingwer darin kurz anbraten.
Die Mangoldstücke hinzugeben und zugedeckt  dünsten. Nach 3 Minuten die Mangoldblätter zufügen und weitere 3 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne in heissem Öl scharf anbraten.
Die Marinade dazugeben und alles etwas einköcheln lassen.
 

Anrichten

Mangold und Rindfleisch auf Teller geben, mit Marinade beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.