Putenbraten mit Äpfeln in Cidresauce

 

Deutsch-französische Freundschaft

REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

1 kg Putenbrust im Stück
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 El flüssiger Honig
3 El Pflanzenöl
1 Flasche herber Cidre ( 750 ml)
4 rote, mittelgroße Äpfel
6 El dunkler Soßenbinder
 

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
 

Putenbrust waschen, trocken tupfen. Dann mit reichlich Salz, Pfeffer und Honig rundherum einreiben.
Pflanzenöl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
Mit der Hälfte des Cidre ablöschen  und den Topf mit geschlossenem Deckel für 50 Minuten auf den zweiten Rost von unten des vorgeheizten Backofens stellen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem nassen Küchentuch bedeckt beiseite stellen (Anlaufschutz).

Nach 50 Minuten den Braten wenden, den restlichen Cidre aufgießen und die Apfelscheiben zufügen. Das Ganze weitere 5 Minuten garen.

Den Bräter aus dem Backofen nehmen und den Bratsud in einen Topf gießen. Der Rest kommt wieder zugedeckt in den ausgeschalteten Backofen.

Für die Sauce den Cidresud aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Eventuell  mit etwas Salz, Pfeffer und Honig nachwürzen.

 

Anrichten

Putenbraten in Scheiben schneiden und die Apfelscheiben dazulegen. Mit Sauce beträufeln. 

Dazu passen Spätzle.

 

 

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