REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten (als Vorspeise)

Vinaigrette:
3 El Olivenöl
1 El Sojasauce
2 El Orangensaft
1 Tl Honig
Abrieb einer Orange
 

Salat:
250 g braune Champignons
1 El Olivenöl
2 EL Sojasauce
Backpapier
20 g Pinienkerne
1 Orange
200 g Lollo rosso Salat
 

Zubereitung

 

Orange abreiben und auspressen. 2 El Saft und die restlichen Zutaten für die Vinaigrette in einem Schüttelbecher gut vermengen.

Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden.
Öl und Sojasauce vermischen und die Pilze darin 10 Minuten marinieren.

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Die marinierten Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in die Mitte des Ofens schieben. 30 Minuten rösten.

 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen.

Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Orange schälen, filetieren. 2 Filets in kleine Stückchen schneiden.
 

Anrichten

 

Salat in die Mitte des Tellers geben. Einige Orangenfilets auf die eine, die gerösteten Pilze auf die andere Seite dazulegen. Über das Ganze Orangenstückchen und Pinienkerne verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln.