REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

Creme:
1  Becher Crème Fraiche (150 g)
3 Tl Wasabi
4  El Apfelsaft
Salz

1 Prise Zucker

 

Tatar:
1 Zitrone
1 Apfel
500 g Lachsfilet ohne Haut

2 Schalotten
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 El Sojasauce
 

 

 

Zubereitung

Crème Fraiche, Wasabi und Apfelsaft verrühren. Salz und eine Prise Zucker dazugeben.

Zitrone auspressen. Apfel vierteln, entkernen, schälen, fein würfeln und sofort mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
 

Lachs waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.
 

Schalotten pellen und fein hacken. Alles zusammen mit Olivenöl verrühren und  Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

 

Anrichten

Jeweils ein Viertel des Tatars (mit Hilfe eines Servierrings) auf einen Teller setzen und mit der Wasabicreme servieren. Evt. mit Dill garnieren.