REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)

8 Scheiben Bacon

2 Äpfel

 

Vinaigrette

2 El Zitronensaft

1 EL Honig

2 EL Olivenöl

1 Handvoll Zitronenmelisse

Salz

Pfeffer aus der Mühle

 

 

Zubereitung

 

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

 

Den Kürbis waschen und mit einem großen Messer halbieren. Die  Kerne und Fasern mit einem Esslöffel entfernen. Dann jede Kürbishälfte in vier Spalten schneiden und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

 

Spalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

 

Die Zitrone auspressen.

 

Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Glas mit Schraubdeckel füllen, gut verschließen und kräftig schütteln.

 

Mit der Hälfte der Vinaigrette die Kürbisspalten beträufeln. Dann das Blech für 20 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.

 

Die Zitronenmelisse in kleine Streifen schneiden.

 

Mit einem Sparschäler aus den Äpfeln Spiralen schneiden.

 

Apfelspiralen mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.

 

Anrichten

 

Zwei Kürbisspalten auf den Teller geben, darüber die Zitronenmelisse streuen. Alles noch einmal mit Pfeffer würzen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.