REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten (als Vorspeise)

Vinaigrette:
2 El Olivenöl
2 El Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Tl Himbeermarmelade
1 El dickflüssiger Balsamico-Essig
 

Salat:
1 Rolle Ziegenkäse ( 150 g)
1 große reife Birne
4 Scheiben Bacon
15 g Butter

100 g Feldsalat
1 El rote Pfefferkörner

 

Zubereitung

Zutaten für die Vinaigrette in einem Schüttelbecher vermengen.
 

Ziegenkäse in 4 Scheiben (2 cm Stärke) schneiden.
Birne schälen, vierteln und vom Kerngehäuse entfernen.
Jedes Viertel mittig mit 1 Scheibe Bacon umwickeln und in der Butter 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten, bis der Bacon kross ist.

Die Birnenviertel aus der Pfanne nehmen und nun die Ziegenkäsetaler 1 Minute von jeder Seite anbraten.

 

Anrichten

 

Den gewaschenen und getrockneten Salat auf Tellern verteilen. Speckbirnen und Ziegenkäse auf den Salat setzen. Mit den roten Pfefferkörnern bestreuen und der  Vinaigrette beträufeln.