REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten (als Vorspeise)

 

Vinaigrette:
2 El Olivenöl
2 El cremigen Balsamico-Essig
1 Tl Honig
2 El Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl Feigensenf

Salat:
1 reife Mango
3 Passionsfrüchte
12 Garnelen (frisch oder tiefgefroren)
3 El Sesamsaat
3 El Pflanzenöl
150 g Frisée Salat

Zubereitung

Zutaten für die Vinaigrette im Schüttelbecher vermischen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in schmale Spalten schneiden.
Passionsfrüchte mittig halbieren.

 

Garnelen salzen, pfeffern, in der Sesamsaat wälzen und im Pflanzenöl rundum 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
 

Anrichten

 

Den gewaschenen Salat auf den Tellern verteilen und mit  Vinaigrette beträufeln. Mangospalten fächerförmig darauflegen und je eine halbe Passionsfrucht in die Mitte setzen. Je drei Garnelen am Tellerrand dekorieren.