REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

 

2 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund Minze
2 kleine Zwiebeln
2 El Olivenöl
400 g tiefgefrorene, feine Erbsen
1 Liter Hühnerbrühe (bei Instantbrühe ca. 5 Tl)
250 ml Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

8 Scheiben milder Katenschinken

Zubereitung

Zwiebeln pellen und hacken. Geschälte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Minzblätter von den Stielen zupfen. Einige für die Dekoration beiseite legen,  die übrigen hacken und ebenfalls beiseite stellen.
 

Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Erbsen und Kartoffelstücke zugeben und mit Hühnerbrühe aufgiessen. Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.

 

Dann den Backofengrill vorheizen.

 

Sahne und gehackte Minze zugeben. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schinken unter dem Grill etwa 3 Minuten rösten, bis er kross ist.

 

Anrichten

 

Die Suppe in Teller füllen, 1 Scheibe Schinken an den Tellerrand legen. Eine weitere Scheibe in die Suppe bröckeln. Mit einem Minzblatt dekorieren.