Chili-Butter-milchflan mit Flußkrebsen 

 

Verjüngungskur

REZEPT FÜR 4 PERSONEN

 

Zutaten

 

Buttermilch-Flan

 

4 Blätter weiße Gelatine
100 ml Sahne
200 ml Buttermilch
1 Msp Chilipulver
1 Tl Hühnerbrühenpulver ( Instant)
2 El Kräutermix ( tiefgefroren)
Salz
Spritzer Zitrone

Vinaigrette

4 El Olivenöl
Spritzer Zitrone
2 Tl Gartenkräutermix  ( tiefgefroren)
1 Prise Zucker
1 knapper Tl Senf

50 g  Salatmischung

100 g Flusskrebse

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Währenddessen die Vinaigrette anrhren. Dafür alle Dressing-Zutaten in einem Schüttelbecher mixen.

Die Sahne steif schlagen.
Buttermilch leicht erwärmen, nicht kochen. Die Gelatine aus dem Wassernehmen und kräftig ausdrücken. In er Buttermilch auflösen.

Dann Hühnerbrühenpulver, Kräuter, Salz, einen Spritzer Zitrone, Chilipulver und die geschlagene Sahne darunter heben.

Alles in Förmchen füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Anrichten

Förmchen auf Teller stürzen, ein paar Salatblätter dazu legen und diese mit etwas Vinaigrette beträufeln. Die Flusskrebse vor und auf den Buttermilchflan legen.